家里老人被骗取证的方法包括：

聊天记录：保存好与骗子的聊天记录，包括联系方式、转账记录、承诺等信息。

转账记录：如果被骗款项是通过银行转账或第三方支付平台转出的，务必保存好转账记录，包括对方的账户信息。

邮件、短信、电话记录：有些骗子可能会通过邮件、短信或电话与你联系，这些信息也是证据之一。

网站截图：如果骗子是通过网站或APP实施的诈骗，那么网站的截图也是很有用的证据。

购买凭证和宣传资料：如果是被骗购买收藏品或商品，应收集购买凭证、宣传资料、与销售人员的聊天记录、通话录音等。

在取证过程中，应保持冷静，及时报警，并尽可能提供详细准确的线索，协助警方破案。同时，要注意保留所有证据，以便后续处理。如果需要，可以寻求专业的律师或者法律援助机构的帮助。